6 декабря 2012
Рулет с шоколадным муссом
Очень нарядный десерт с тонким ароматом апельсинов...
Рулет с шоколадным муссом


Ингредиенты:

яйца - 5 шт.
сахар - 90 г
мука - 75 г
какао-порошок - 10 г
растительное масло - 2 ст. л.
желатин - 4 г
молочный шоколад - 200 г
темный шоколад - 50 г
тертая апельсиновая цедра
апельсиновый ликер
сливки - 200 мл
сахарная пудра - 100 г
шоколадные фигурки для украшения

Приготовление:

Белки отделить от желтков и взбить с 60 г сахара. Два желтка взбить с 20 г сахара и ввести в белки, просеять муку и все перемешать.

Половину теста смешать с какао и маслом. С помощью кондитерского мешочка выдавить на смазанный жиром противень в виде полосок, соединить и выпекать 8 мин. при 200 градусах. Свернуть рулетом и остудить.

Взбить 2 желтка с 10 г сахара, цедрой и ликером. Добавить желатин, растопленный шоколад, взбитые сливки и убрать в холод на 20 мин.

Рулет аккуратно развернуть, намазать кремом и опять убрать в холодильник на 30 мин. Достать, вновь скатать в рулет и отправить в холодильник уже на 2 часа. Украсить шоколадными фигурками и сахарной пудрой.

Ищите новые идеи для вашего меню в разделах Салаты и Основные блюда.