18 октября 2017
Торт-безе с заварным кремом на Пасху

Ингредиенты для рецепта Торт-безе с заварным кремом  на Пасху:

 

пудра сахарная –  один  стакан двести граммов

десять штук яичных белков

три столовых ложки муки

для  приготовления крема:

половина  одного  пакетика ванильного сахара

двести граммов сгущенного молока

сто пятьдесят граммов  очищенных грецких орехов

половина столовой ложки  порошка какао

масло сливочное – сто граммов

пять штук  яичных желтков

сахар в песке    пятьдесят три  грамма

десять миллилитров коньяка

 

Способ приготовления рецепта Торт-безе с заварным кремом  на Пасху:

 

Для начала нам необходимо будет предварительно белки остудить в холодильнике. Орехи тем временем нужно довольно мелко измельчить в блендере в мелкую крошку; обжарим все на сухой сковородке, причем на несильном огне до образования светло-коричневого цвета. Снимем потом все с огня, дадим массе остыть. Охлажденные белки потом нам нужно будет перелить в отдельную большую миску; взбиваем все миксером на маленькой скорости на протяжении пяти минут. Далее, включим среднюю скорость и взбиваем все еще на протяжении пяти минут. Переключим затем миксер на самую высокую скорость и еще взбиваем на протяжении двенадцати-пятнадцати минут, до образования достаточно густой и плотной пены. Не прекращая все взбивать, добавим потом в белки сахарную пудру, а также муку. Спустя одну минуту выключим миксер. Приподнимем потом при помощи вилки небольшое количестве белковой массы. Если же все белки тянутся за вилкой и, при этом, они не опадают, тогда они готовы. Духовку разогреем до температуры сто пятьдесят градусов. Противень потом нам нужно будет накрыть листом пищевого пергамента и немного потом все смочить водой, следим также за тем, чтобы вода у нас не собиралась каплями. Положим потом взбитые белки в специализированный кулинарный пакет и, затем, выдавливая их на пергамент по кругу, сформируем лепешку, диаметром примерно двадцать-двадцать два сантиметра. Поставим потом все в духовку, сразу же уменьшим температуру до ста сорока градусов. Выпекаем все на протяжении одного часа. Выключим потом духовку и оставим лепешку внутри, пока она полностью не остынет. Таким же образом, на нужно будет выпекать еще три лепешки. Можно также все потом укладывать на отдельный противень сразу по две белковые лепешки. Пока выпекается наше безе, приготовим тем временем крем. Желтки разотрем их вместе с сахаром и ванильным сахаром до получения белого цвета, вольем потом туда сто миллилитров воды, затем все перемешаем. Поставим теперь на кастрюлю вместе с кипящей водой и проварим все, при этом, постоянно взбивая венчиком, на протяжении четырех минут, не доводя массу до кипения; снимем затем все с огня. Взобьем потом сливочное масло до получения густой пены. Добавим после этого в крем сгущенное молоко, хорошо взбитое масло, орехи, какао, а также и коньяк. Перемешаем все очень тщательно. Дадим потом массе остыть до комнатной температуры. Далее, мы все еще раз хорошо взобьем при помощи миксера. Промажем теперь лепешки получившимся кремом, положим их одна на другую. Поставим потом торт в холодильник, как минимум на один-два часа для пропитки.