Ингредиенты:
сухое белое вино — 1 стакан
черный перец горошком — 6 шт.
лимон — 1/2 шт.
лавровый лист — 1 шт.
щепотка крупной соли
крупные неочищенные креветки — 8 шт.
Для соуса:
сметана — 1/4 стакана
измельченный зеленый лук — 1 ст. л.
хрен (готовая приправа) — 1 ч. л.
тертая цедра лимона — 1/2 ч. л.
соль
Приготовление:
В миску налить ледяную воду (очень холодную) и отложить. В кастрюле перемешать 2 стакана воды с вином, лимоном, перцем, лавровым листом и солью. Довести до кипения. Добавить креветки, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около 3-4 мин. Шумовкой вынуть креветки и положить их в миску с ледяной водой (бульон не выливать). Затем слить воду и очистить креветки, оставив хвостики.
Для соуса из половинки лимона (в отваре) выжать сок в отложенный бульон. Довести его до кипения и варить около 20 мин., пока соус не выпариться до 2-3 ст. л. Процедить и остудить.
В миске смешать сметану, нарезанный зеленый лук, хрен, цедру лимона и 1 ст. л. приготовленного соуса. Приправить солью и перцем.
Полученный соус разложить в небольшие вазочки. Креветки расположить по краям, зацепив за хвостики. По желанию украсить зеленым луком и подавать.
