Ингредиенты:
Для соуса:
манговое пюре (готовое или из свежего манго) — 220 г
белый винный уксус — 1/4 стакана
сахар — 1/2 стакана
имбирный сок (из тертого свежего имбиря) — 1/2 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
щепотка белого перца
Для начинки:
очищенные и крупно нарезанные креветки — 500 г
соль — 1/2 ч. л.
черный молотый перец — 1/4 ч. л.
нарезанный зеленый лук — 2-3 ст. л.
измельченный чеснок — 1 зубчик
тертый свежий имбирь — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
кунжутное масло — 1 ст. л.
мука — 2 ст. л.
панировочные сухари — 1/4 стакана
яйцо — 1 шт.
очищенные (хвостики оставить) крупные креветки — 12 шт.
мука — 1 стакан
яйца — 2 шт.
миндальные листочки- 250-300 г
масло для фритюра
Приготовление:
В кастрюле смешать все ингредиенты для соуса. Варить на небольшом огне, помешивая, в течение 5 мин.
Нарезанные креветки положить в морозильник на 15-20 мин. Затем приправить солью и перцем, хорошо перемешать. Добавить остальные компоненты начинки и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 30 мин.
Муку (1 стакан) приправить солью и перцем. Начинку разделить на 12 частей и сформировать шарики. Внутрь каждого «вдавить» по целой креветке, оставляя хвостик снаружи (затем снова придать форму шара).
Обвалять шарики в муке, окунуть в слегка взбитые яйца и тщательно обвалять в миндальных листочках. Положить в холодильник, до застывания.
После чего, подправить форму шариков и обжарить их в разогретом масле до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах и подавать с манговым соусом.
