Ингредиенты:
вишня без косточек — 1 кг
сахар — 5 ст. л. (или по вкусу)
растительное масло — 2 ч. л.
соль
холодная вода — 3/4 стакана
крахмал — 2 ч. л.
свежевыжатый апельсиновый сок — 1/3 стакана
тертая цедра 1 лимона (1/2 ч. л.)
измельченный миндаль — 1/2 стакана
растопленное сливочное масло — 2 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
щепотка соли
сыр маскарпоне, комнатной температуры — 4 ст. л.
легкие сливки — 2 ст. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Вишню разложить на противне и посыпать 1 ст. л. сахара, щепоткой соли и сбрызнуть 2 ст. л. растительного масла. Все хорошо перемешать и запекать около 20 мин. Уменьшить температуру до 130 градусов.
В небольшой кастрюле на среднем огне размешать крахмал в холодной воде, вместе с оставшимися 4 ст. л. сахара. Довести до кипения и варить на медленном огне несколько минут, пока соус слегка загустеет.
Запеченную вишню, вместе с выделившемся соком поместить в блендер. Добавить апельсиновый сок, лимонную цедру и около 2/3 крахмального соуса. Перемешать все до по лучения однородной массы (в итоге получится смесь, густоты блинного теста). Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.
Нарезанный миндаль разложить на противне и перемешать с 1 ст. л. сахара и 2 ч. л. растопленного масла. Посолить и подрумянить в духовке в течение 10-15 мин., периодически перемешивая.
Отдельно взбить маскарпоне со сливками.
Охлажденный суп разлить по тарелкам. Сверху положить немного сливочной массы, посыпать орехами и подавать.
