Ингредиенты:
сливочное масло комнатной температуры — 50 г плюс для смазывания формы
сахар — 220 г
тертая цедра и сок 2-х больших лимонов плюс 1/4 ч. л. сока
яйца — 4 шт.
мука — 50 г
разрыхлитель — 1/3 ч. л.
сода — 1/4 ч. л.
молоко — 220 мл
сахарная пудра
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. В глубокий противень влить воду (примерно наполовину высоты) и поставить в духовку, греться. Керамическую форму для запекания смазать маслом.
В миске взбить сливочное масло до кремовой консистенции. Добавить сахар и взбить все в пышную массу. Перемешивая венчиком, постепенно влить лимонный сок, добавить цедру и яичные желтки.
Сверху просеять муку с разрыхлителем и содой, перемешивая все ложкой. Постепенно влить молоко. Тщательно перемешать до получения гладкой, однородной массы.
Отдельно взбить яичные белки с 1/4 ч. л. сока лимона до «мягких пиков». Затем в 4 захода, осторожно подмешать их в тесто.
Выложить тесто в подготовленную форму и поставить на противень с водой. Выпекать 35-40 мин., до золотистой корочки. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.
