Ингредиенты:
Для теста:
измельченные соленые крекеры — 3/4 стакана (крошек)
мелко нарезанные грецкие орехи — 1 1/4 стакана
тертая цедра апельсина — 1 ст. л.
молотая корица — 1 ч. л.
сахар — 3 ст. л.
сливочное масло — 4 ст. л.
Для начинки:
свежевыжатый апельсиновый сок — 1/2 стакана
темный и золотой изюм — по 1/2 стакана
мед — 1 ст. л. плюс 1/3 стакана
мука — 1/3 стакана
сахар — 1/4 стакана
коричневый сахар — 2 ст. л.
слегка взбитые яйца — 2 шт.
ванильный сахар — 1,5 ч. л.
тертая цедра апельсина — 1 ст. л.
растопленное сливочное масло — 2 ст. л.
нарезанные финики — 1/4 стакана
нарезанные грецкие орехи — 1/4 стакана
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске смешать измельченные крекеры, мелко нарезанные грецкие орехи, цедру, корицу и сахар. Добавить сливочное масло. Тщательно перемешать и распределить крошку в слегка смазанной разъемной форме для выпекания (диаметром около 23 см), прижимая ко дну и стенкам.
В средней кастрюле смешать апельсиновый сок, изюм и 1 ст. л. меда. Варить на медленном огне, помешивая, около 30 минут. Шумовкой вынуть изюм из кастрюли и выложить в форму для выпекания. В миске смешать муку, коричневый и белый сахар. Добавить яйца, оставшийся мед, ваниль, апельсиновую цедру и растопленное сливочное масло, помешивая до однородности. Положить финики и выложить начинку поверх изюма. Посыпать грецкими орехами.
Поставить форму на противень и прикрыть края фольгой (чтобы корж не зарумянился раньше времени). Выпекать 25-30 мин. Затем снять фольгу и вернуть в духовку еще на 10-15 мин., до золотистого цвета.
