Ингредиенты:
сливочное масло — 50 г
мука — 100 г
молоко — 500 мл
сливки — 250 мл
яйца — 2 шт.
лимон — 1 шт.
сыр трех сортов (гауда, эмменталь, пармезан) — по 50 г
желатин — 1/4 ч. л.
мускатный орех, острый красный перец, соль
Приготовление:
Сливочное масло растопить в кастрюле, добавить муку и нагревать, помешивая до образования «крошки». Постепенно влить молоко, продолжая мешать. Когда молоко почти закипит добавить немного соли, перец и мускатный орех. Нагревать еще 15 мин.
Сыр натереть на терке и вводить его в соус постепенно, каждый раз тщательно перемешивая массу до однородности.
Желтки отделить от белков и взбить со сливками. Добавить их в соус. Туда же добавить сок лимона, размоченный желатин, красный перец, хорошо перемешать и вылить на смазанный маслом противень. Поставить в холодильник на 24 часа.
Затем пласт разрезать на кубики, их каждого сформировать котлетку, обвалять в муке, окунуть в яичный белок и запанировать в хлебных крошках. Жарить во фритюре с обеих сторон до золотистого цвета.
Смотрите также еще одно блюдо для любителей сыра.
