Простой кофейный чизкейк

Элегантный пирог с неповторимым ароматом кофе, который лучше подавать со свежими взбитыми сливками...

Ингредиенты:

печенье (лучше несоленые крекеры) - 250 г
растопленное сливочное масло - 170 г
сливочный сыр - 500 г
сахар - 3/4 стакана
яйца - 3 шт.
кофейный ликер (Калуа) - 2 ст. л.
сметана - 300 г
жирные сливки - 300 мл
растворимый кофе

Приготовление:

Разогреть духовку до 160 градусов. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить масло и все тщательно перемешать, высыпать в разъемную форму для выпекания (22 см в диаметре). Распределить крошку, прижимая ее на 2/3 высоты стенок и по дну формы. Поставить в холодильник.

Миксером взбить сливочный сыр и сахар до получения однородной массы. Добавить 3 яйца, кофейный ликер, а затем сметану. Вылить на песочный корж и выпекать около 1 часа. Затем выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки и дать пирогу остыть еще в течение 1 часа. После чего убрать его в холодильник на ночь.

Сливки взбить с растворимым кофе (по вкусу) до "мягких пиков". Подавать с ломтиками чизкейка.