Ингредиенты:
жирные сливки — 1 стакан
крупно нарезанный горький шоколад — 200 г
яйца комнатной температуры — 4 шт.
крупно нарезанный молочный шоколад — 200 г
сахар — 1/3 стакана
белый шоколад для украшения
Приготовление:
Сливки взбить миксером до «мягких пиков». Темный шоколад растопить на водяной бане (миска с шоколадом ставится поверх кастрюли с кипящей водой, но она не должна касаться воды), постоянно помешивая. Снять с огня и вмешать 2 яичных желтка (смесь при этом загустеет).
Разделить сливки на 2 равные части. Отложить 1 порцию. С помощью металлической ложки вмешать половину одной порции сливок в темный шоколад. Затем аккуратно добавить вторую половину (первой порции). Аналогичным образом поступить с молочным шоколадом, желтками и сливками.
Белки взбить миксером до «мягких пиков». Постепенно, по 1 ст. л. за раз, добавить сахар, взбивая белки в пышную, блестящую массу.
Осторожно подмешать половину белков в темный шоколад, а оставшуюся часть — в молочный. Перемешивать недолго, только пока все компоненты не объединяться. По четырем чашкам разложить темный мусс, сверху аккуратно выложить молочный мусс. Поставить на поднос, накрыть и убрать в холодильник на 3 часа.
Ножом для чистки картофеля провести вдоль плитки белого шоколада, чтобы получились завитки. Непосредственно перед подачей, украсить мусс белым шоколадом.
