Ингредиенты:
очень спелые (мягкие) помидоры — 500 г
крепкие помидоры — 4 шт.
лук — 1 шт.
петрушка — 1/2 пучка
стебель сельдерея с листьями — 1 шт.
тимьян — 4 веточки
черный перец горошком — 1 ч. л.
ягоды можжевельника — 3 шт.
сахар — 1 ч. л.
овощной бульон
подсоленые взбитые сливки
острый красный молотый перец
желатин — 2 ст. л.
укроп — 1 пучок
соль
Приготовление:
Помидоры вымыть. Лук разрезать пополам. Петрушку, листья сельдерея и тимьян сполоснуть, обсушить и сложить в кастрюлю вместе с черным перцем, ягодами можжевельника, сахаром, мягкими помидорами и луком. Довести до кипения, влив немного овощного бульона. Затем тушить все 25 мин. с закрытой крышкой, пока помидоры совсем не разварятся.
Все протереть через сито и залить примерно 500 мл овощного бульона, приправить солью и острым перцем.
Желатин замочить в холодной воде. Крепкие помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем разрезать их на 4 части, вынуть семена и мякоть мелко порубить. Желатин развести в 4 ст. л. овощного бульона и растворить на небольшом огне. Желатин и кусочки помидор смешать с томатным пюре.
Формочки для желе обдать холодной водой, заполнить полученной массой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Укроп вымыть и мелко порубить. Смешать с подсолеными взбитыми сливками.
Желе опрокинуть на тарелки, сверху положить по ложечке сливочного соуса и украсить веточками укропа.
Смотрите также как можно использовать помидоры для приготовления горячих овощных блюд.
