Ингредиенты:
теплая вода — 220 мл (почти полный стакан)
сухие дрожжи — 3/4 ст. л.
соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
яйца — 2 шт. (крупные) плюс 1 яйцо, смешанное с 1 ст. л. воды
мед — 1/4 стакана
растопленное сливочное масло — 50 г (1/4 стакана)
мука — 3,5 стакана
коричневый сахар — 1/4 стакана плюс 1-2 ст. л.
молотая корица — 1/2 ст. л.
изюм — 1/4 стакана
Приготовление:
В большой миске смешать дрожжи, соль, 2 яйца, мед, топленое масло и воду.
Постепенно всыпая муку, перемешивать все ложкой (здесь очень пригодится миксер или кухонный комбайн с насадкой для теста, иначе последние порции муки придется вымешивать вручную).
Неплотно накрыть тесто и оставить на 1,5-2 часа.
В миске перемешать коричневый сахар и корицу. Форму для хлеба смазать маслом.
Слегка присыпать поднявшееся тесто мукой и отрезать половину. Оставшуюся часть быстро разровнять и снова скатать в шар.
Отрезанную половину теста выложить на слегка посыпанную мукой поверхность и придать ему овальную форму (как широкий батон). Затем раскатать его в прямоугольник толщиной 0,5 см (присыпая мукой, чтобы тесто не прилипало). Если тесто слишком упругое, оставить его минут на 5 и попробовать снова.
Готовый прямоугольник посыпать смесью коричневого сахара с корицей, оставляя «границы» примерно в 2 см по краям. Распределить половину изюма и свернуть тесто в рулет (начиная с короткой стороны). Защипить края, завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 10-15 мин.
Затем пленку снять и переложить рулет в подготовленную форму. Снова накрыть и оставить в тепле на 40 мин. Смазать верх смесью яйца с водой и посыпать коричневым сахаром.
Выпекать в центре духовки около 25-30 мин., до золотисто-коричневого цвета. Повторить с оставшимся тестом и подавать рулет теплым, вместе с любимым джемом.
