1 февраля 2014
Лимонно-апельсиновый крем
Тающий во рту сливочный десерт с апельсиновым пюре и соком лимона...
Лимонно-апельсиновый крем


Ингредиенты:

вода - 150 мл
сахар - 150 г
лимон - 2 шт.
яйца - 3 шт.
крахмал - 30 г
апельсины - 3 шт.

Приготовление:

Воду смешать с сахаром, положить немного лимонной цедры и довести до кипения. Крахмал растворить в 1-2 ст. л. холодной воды и смешать с яичными желтками. Влить в сироп и продолжать нагревать, помешивая, пока смесь не закипит снова, снять с огня и остудить.

Затем добавить сок 2-х лимонов. Апельсины разрезать пополам и вынуть мякоть, очистить ее от пленок. Затем отжать, положить в блендер и измельчить в пюре. Добавить в лимонный крем. Если крем получается слишком густым, взбить 1 яичный белок в крепкую пену и аккуратно подмешать в десерт.

Оставшиеся половинки апельсиновой кожуры надрезать по краям треугольничками. Разложить по ним крем и пославить в холодильник до застывания.