Ингредиенты:
размягченное сливочное масло — 200 г
просеянная сахарная пудра — 125 г
крахмал (лучше кукурузный) — 120 г
миндальная паста (рецепт ее приготовления вы найдете здесь) — 150 г
пакетик ванильного сахара
щепотка соли
желтки 2 яиц
белки 6 яиц
сахар — 150 г
мука — 100 г
шоколад (можно в плитке) — 250 г
растительное масло — 2,5 ч. л.
Приготовление:
Форму для выпечки (желательно квадратную) смазать маслом и выложить пергаментной бумагой. Затем лист бумаги также смазать маслом и присыпать всю форму мукой.
В большой миске взбить сливочное масло до получения пышной массы. Небольшими порциями добавить миндальную пасту и взбить до однородности. Всыпать сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар и соль. По-одному вмешать в тесто желтки, хорошо перемешивая после каждого добавления. Все тщательно перемешать.
В другой миске взбить яичные белки до мягкой пены. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до получения крепкой пены. Перемешать белки с желтковой массой. Сверху просеять муку и снова все перемешать.
В подготовленную форму ложкой выложить немного теста и распределить его по всему дну тонким слоем. В оригинале коржи выпекаются в духовке под бройлером — нагревателем в верхней части духовки. Если такового не имеется, то можно выпекать в обычной духовке при температуре около 250 градусов в течение 1-3 мин. до светло-коричневого цвета. Затем корж вынуть и поверх него выложить очередную порцию теста, выпекать еще 1-2 мин. Аналогичным образом поступить с оставшимся тестом. Торт вынуть, подравнять края и остудить.
На водяной бане смешать шоколад и растительное масло. Нагревать, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится и масса не станет гладкой и однородной.
Кулинарной кистью смазать шоколадной глазурью торт с одной стороны и по бокам. Дать застыть, перевернуть и смазать дно. После чего разрезать торт на 6 узких полос и также покрыть «белые» стороны шоколадом. Поставить в холодильник до полного застывания.
