Ингредиенты:
выпотрошенный лосось — 1 шт. (1,5 кг)
крупная соль — 40 г
сахар — 30 г
черный перец крупного помола — 1 ч. л.
укроп — 2 пучка
Приготовление:
Рыбу вымыть, обсушить, отделить филе вместе с кожей и пинцетом удалить кости (можно взять уже готовое очищенное филе). Края филе обрезать ножом. Одну сторону рыбки положить кожицей вниз в плоскую форму.
Смешать соль, сахар и перец и половиной этой смеси смазать филе сверху. Укроп вымыть, отряхнуть и порубить. Выложить его поверх специй. Второй кусок также присыпать соляной смесью и уложить на первый, кожицей вверх.
Лосося поместить под гнет, накрыть пищевой пленкой и минимум на 48 часов поставить в холодильник. За это время нужно дважды перевернуть филе.
Готовую рыбку вынуть, дать стечь маринаду и нарезать тонкими ломтиками.
