Ингредиенты:
темный шоколад – 200 г
кусочки холодного сливочного масла – 200 г
яйца – 6 шт.
сахар – 200 г
миндальная мука (молотый миндаль) – 200 г
разрыхлитель – 1/2 ч. л.
несоленые очищенные фисташки – 300 г
кирш или коньяк – 2 ст. л.
Приготовление:
Фисташки измельчить в блендере (не в муку, а примерно до размера рисового зернышка). Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом, помешивая, до однородности, остудить.
Взбить яичные желтки с сахаром до густой, светлой массы. Добавить миндальную муку и разрыхлитель. Аккуратно ввести шоколадную смесь, положить фисташки и добавить кирш (коньяк).
Отдельно взбить белки в крепкую пену и осторожно ввести в тесто. Выложить в застеленную пергаментной бумагой форму и выпекать около 30 мин. при 180 градусах.
При выпекании на поверхности появятся трещинки – это нормально. И еще, готовый пирог не будет сухим, он должен оставаться сочным в центре, так что не передержите его в духовке.
