Воздушный пирог с манго

Очень нежный и ароматный пирог из песочного теста, фруктовой начинки и легким облачком сверху…

Ингредиенты:

Для коржа:

сливочное масло — 200 г
мука — 2 стакана
сахар — 2 ст. л.

Для начинки:

яйца — 3 шт.
сахар — 1 1/3 стакана
мука — 2,5 ст. л.
соль — 1/4 ч. л.
жирные сливки — 1/2 стакана
нарезанный манго — 250-300 г
ванильный сахар — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать масло, муку и сахар. Распределить тесто в форме для запекания и выпекать в течение 10 мин.

Для начинки. Смешать 3 яичных желтка, 1 стакан сахара, муку, соль и сливки. Добавить манго. Выложить поверх коржа и выпекать еще 30 мин. Вынуть и остудить.

Белки взбить до появления пены, а затем, добавляя оставшиеся 1/3 стакана сахара — в крепкую пену. Добавить ваниль. Выложить поверх начинки и вернуть в духовку на 10 мин., до золотистого цвета. Подавать теплым.