Ингредиенты:
желтки 10 яиц
сгущенное молоко с сахаром — 400 г
концентрированное молоко без сахара — 350 мл
маргарин — 3 ст. л.
коричневый сахар — 3 ст. л.
Приготовление:
Взбить желтки, сгущенку и концентрированное молоко. Маргарин растопить в небольшой кастрюле, добавить коричневый сахар и готовить, помешивая, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой. Сахарную массу распределить по дну керамической тарелки для торта (или небольшой кастрюли с ручками). Сверху выложить заварной крем. Накрыть сверху фольгой.
Флан готовится на водяной бане, так что кастрюлю с водой необходимо выбрать с таким расчетом, чтобы посуда с заготовкой не помещалась в нее полностью (поэтому лучше брать тарелку под пирог с ручками или небольшую кастрюлю с ручками по бокам).
Заполнить посуду большего диаметра водой на 3/4 и довести ее до кипения. Поместить емкость с фланом над кипящей водой и готовить в течение 60-70 мин. Затем дать остыть, не вынимая из формы в течение 30 мин.
Аккуратно перевернуть флан на тарелку (для этого нужно провести ножом вдоль кромки). Подавать лучше в холодном виде.
