Ингредиенты:
Для теста:
размягченное сливочное масло — 450 г
сахар — 150 г
коричневый сахар — 150 г
яйца — 2 шт.
миндальный экстракт (или ликер Амаретто) — 4 ч. л.
мука — 500 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
белок 1 яйца
сахар — 100 г
молотый миндаль — 70 г
сок лимона — 1/2 ч. л.
молоко
целый миндаль
Приготовление:
Взбить сливочное масло и сахар до легкой пены, в течение 5 мин. Добавить яйца и миндальный экстракт (ликер), хорошо перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.
Для начинки, в небольшой миске смешать яичный белок, сахар, миндаль и лимонный сок.
Из большей части охлажденного теста отделить шарики размером с грецкий орех и распределить их в маленьких формочках для кекса, прижав к стенкам и дну. В каждую заготовку положить по 1 ч. л. миндальной начинки и накрыть «крышечкой» из оставшегося теста (она должна быть чуть меньшего размера, чем диаметр формочки, чтобы непосредственно покрыть начинку).
Слегка смазать кексики молоком и положить сверху по целому миндальному орешку. Выпекать при температуре 175 градусов в течение 20-25 мин. до золотистого цвета.
Смотрите также еще один рецепт этих аппетитных малюток — Шоколадный капкейк.
