Ингредиенты:
коричневый сахар — 200 г
яйца — 2 шт.
взбитые сливки — 120 мл
пакетик ванильного сахара
молотая корица — 1 ч. л.
молотый мускатный орех — 1/2 ч. л.
мука — 200 г
тертая цедра апельсина — 3 ст. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
сок лимона — 1/2 ч. л.
соль — 1/8 ч. л.
размятая клюква — 300 г
растопленное сливочное масло — 50 г
сахар — 300 г
апельсиновый сок — 120 мл
целая клюква — 250 г
Приготовление:
Коричневый сахар взбить с яичными желтками добела. Добавить взбитые сливки, ванильный сахар, корицу и мускатный орех. В большой миске смешайте муку, апельсиновую цедру, разрыхлитель, 1/4 ч. л. сока лимона и соль. Добавить слегка размятую клюкву и хорошо перемешать. Затем добавить яичную массу и сливочное масло и все тщательно вымесить (тесто получится густым).
Яичные белки взбить до легкой пены. Добавить остатки лимонного сока и продолжать взбивать до крепкой пены. После чего осторожно вмешать их в клюквенное тесто. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 45-50 мин. при 175 градусах.
Белый сахар и апельсиновый сок довести до кипения. Держать на слабом огне, помешивая, в течение 3-5 мин., пока сахар полностью не растворится. Уменьшить огонь, добавить целую клюкву и варить еще 6-8 мин. Снять с огня и накрыть крышкой.
Испеченный пудинг смазать приготовленной теплой клюквенной массой и вернуть в духовку еще на 10 мин. Вынуть и остудить в форме в течение 10 мин. Затем вынуть из формы и остудить в течение 1 часа. Перед подачей разогреть в духовке в течение 10 мин.
Смотрите также рецепт ароматного Яблочного пудинга.
