15 января 2014
Миндально-апельсиновый кекс-штрудель
Сказочно вкусный апельсиновый кекс с рассыпчатой ореховой прослойкой и сахарной глазурью…
Миндально-апельсиновый кекс-штрудель


Ингредиенты:

Для начинки:

коричневый сахар – 1 стакан
нарезанный миндаль – 1 стакан (150 г)
мука – 1/4 стакана
растопленное сливочное масло – 3 ст. л.
тертая цедра апельсина – 1 ч. л.

Для теста:

размягченное сливочное масло – 100 г
сахар – 1/2 стакана
яйца – 3 шт.
тертая цедра апельсина – 1 ч. л.
ванильный сахар – 1/2 ч. л.
мука – 2 стакана
разрыхлитель – 1 ч. л.
сода – 1 ч. л.
апельсиновый сок – 2/3 стакана

Для глазури:

апельсиновый сок – 5 ч. л.
сахарная пудра – 1 стакан

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для кекса (с «трубкой» посередине) смазать маслом.

В миске смеша коричневый сахар, миндаль и муку. Добавить масло, по 1 ч. л. за раз и 1 ч. л. цедры.

Отдельно миксером взбить масло и сахар, по одному ввести яйца, добавить оставшуюся цедру и ваниль.

Муку смешать с разрыхлителем и содой. Перемешивая миксером на низкой скорости, всыпать мучную смесь в сливочную массу, попеременно с 2/3 стакана апельсинового сока.

Половину полученного теста выложить в подготовленную форму и разровнять. Сверху распределить половину ореховой начинки, затем оставшееся тесто и снова миндальный крем.

Выпекать 25-35 минут в предварительно разогретой духовке. Вынуть и остудить.

В миске смешать 5 ч. л. апельсинового сока с сахарной пудрой. Смазать охлажденный орт и дать глазури застыть.