Кокосовые оладьи

Эти пышные блинчики с тертым кокосом напомнят вам о жарких летних каникулах в любое время года…

Ингредиенты:

тертый кокосовый орех — 1 стакан (70 г)
мука — 1,5 стакана (220 г)
сода — 1/2 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
молоко — 1 стакан
яйца — 2 шт.
топленое масло
малиновое варенье

Приготовление:

Кокос слегка подрумянить на сухой сковороде в течение 1-2 мин., постоянно помешивая. Переложить в миску и остудить.

В миску просеять муку, соду и разрыхлитель. Добавить кокосовый орех, сахар, перемешать и сделать углубление в центре. Отдельно взбить яйца с молоком и, перемешивая венчиком, постепенно добавить к сухим ингредиентам.

Из полученного теста пожарить оладушки на топленом масле (используя около 4 ст. л. теста на каждую) по 1 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета. Подавать с малиновым вареньем.