Ингредиенты:
Для начинки:
белок 1 яйца
ванильный сахар — 1 ч. л.
сахар — 2 стакана
тертый кокосовый орех — 150 г
мука — 1 ст. л.
Для теста:
какао-порошок — 45 г
горячий свежесваренный кофе — 180 мл
яйца — 3 шт.
сода — 1 ч. л.
сметана — 100 г
маргарин — 100 г
соль — 1/2 ч. л.
мука — 2 стакана
Для глазури:
сахар — 2 стакана
какао-порошок — 4 ст. л.
сливочное масло — 100 г
кукурузный сироп (мед или инвертный сироп) — 60 мл
молоко — 120 мл
ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для кекса смазать маслом.
Для начинки взбить белок с 1 ч. л. ванильного сахара до мягкой пены. Постепенно добавить 1/2 стакана сахара, взбивая до крепкой пены. Добавить кокос и 1 ст. л. муки.
Для теста какао (45 г) растворить в кофе. Белки 3 яиц взбить до мягкой пены. Постепенно всыпать 1/2 стакана сахара и взбить до крепкой пены.
Сметану смешать с содой. Взбить 1 стакан сахара с маргарином, желтками (от 3 яиц), солью, 1 ч. л. ванильного сахара и половиной какао-массы, пока смесь не станет светлее и не будет однородной (примерно в течение 4 мин.) Затем добавить 2 стакана муки, сметанную смесь и оставшуюся какао-массу. Хорошо перемешать, аккуратно ввести взбитые белки.
Половину теста выложить в подготовленную форму. Сверху распределить половину кокосовой начинки, затем выложить вторую половину теста, а поверх — оставшуюся кокосовую массу.
Выпекать в течение 55-65 мин. Вынуть и остудить.
Для глазури в кастрюле на среднем огне смешать 2 стакана сахара, 4 ст. л. какао, 100 г сливочного масла, кукурузный сироп и молоко. Довести до кипения и варить 1 минуту. Снять с огня, дать остыть и взбить до загустения. Добавить 1 ч. л. ванильного сахара и перемешать.
Смазать готовый кекс приготовленной глазурью и дать ей застыть.
Смотрите также похожи рецепт — Шоколадно-кофейный кекс.
