Ингредиенты:
шоколадное печенье — 170 г
сахар — 2 ст. л. плюс 200 г
растопленное сливочное масло — 50 г
рубленый горький шоколад — 40 г плюс 250 г
взбитые жирные сливки — 60 мл плюс 60 мл
сливочный сыр — 650 г
какао-порошок — 30 г
яйца — 3 шт.
ванильный сахар — 1 ч. л. плюс 1 ч. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов. Разъемную форму для выпекания слегка смазать маслом.
В миске смешать шоколадное печенье, измельченное в крошку, 2 ст. л. сахара и растопленное сливочное масло. Полученную массу выложить на дно подготовленной формы, разровнять и прижать.Выпекать в течение 10 мин. Вынуть и остудить. Уменьшить температуру духовки до 165 градусов.
Для начинки в кастрюле разогреть 60 мл сливок и 40 г шоколада. Нагревать, помешивая, пока шоколад полностью не раствориться.
В миске взбить сливочный сыр с 200 г сахара до получения однородной массы. Добавить какао и снова взбить. Добавить яйца и взбивать до однородности. Затем положить ванильный сахар (1 ч. л.) и влить шоколадную смесь. Полученную массу вылить на охлажденный корж. Выпекать 45-50 мин.
Для глазури в кастрюльке разогреть 60 мл сливок с оставшимся ванильным сахаром, довести до кипения (но не кипятить). Положить 250 г шоколада и перемешать, пока он не расплавится, а масса не станет однородной. Залить готовый чизкейк глазурью и поставить в холодильник на ночь.
Смотрите также похожий рецепт — Лимонный чизкейк.
