Ингредиенты:
Для теста:
мука — 180 г
щепотка соли
сахар — 1 ст. л.
холодное сливочное масло — 100 г
желток 1 яйца
Для начинки:
грецкие орехи — 300 г
размягченное сливочное масло — 80 г
мука — 2 ч. л.
мед — 2 ст. л.
сахар — 80 г
яйца — 3 шт.
херес — 2 ст. л.
Приготовление:
Чтобы сделать тесто: в блендер поместить муку, соль, сахар и кусочки холодного масла. Перемешивать в импульсном режиме до получения «крошки». Продолжая перемешивать, добавить желток с 2 ст. л. холодной воды. Продолжать перемешивать, пока смесь не начнет собираться вместе. Слегка вымесить полученное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 мин.
Затем тесто распределить в форме для выпекания и снова поставить в холодильник. Духовку разогреть до 190 градусов. Охлажденный корж накрыть листом пергаментной бумаги и всыпать внутрь сухой горох или фасоль. Выпекать 15 мин., затем вынуть бумагу с горохом и вернуть в духовку еще на 8-10 мин., до золотистого цвета.
Орехи крупно нарезать. В миске смешать масло, муку, мед и сахар. По одному ввести яйца. Добавить херес и орехи (горстку отложить). Полученную массу (она будет выглядеть, как будто свернулась, это нормально) равномерно распределить на песочном корже и посыпать сверху отложенными орехами.
Выпекать в течение 20-25 мин. Вынуть, остудить не вынимая из формы в течение 15 мин., а затем полностью.
