8 февраля 2014
Малиново-кокосовые пирожные
Наполовину конфетки, наполовину пирожные, эти кокосовые квадратики даже не нужно выпекать...
Малиново-кокосовые пирожные


Ингредиенты:

Для белой смеси:

сахарная пудра - 250 г
сыр маскарпоне - 100 г
кокосовая стружка - 150 г

Для малиновой смеси:

малина - 50 г
сыр маскарпоне - 50 г
сахарная пудра - 250 г
кокосовая стружка - 200 г

Приготовление:

Квадратную или прямоугольную небольшую форму для выпекания выстелить пергаментной бумагой. В миске смешать 125 г сахарной пудры со 100 г маскарпоне, до получения жидкой пасты. Добавить 150 г кокосовой стружки и оставшуюся пудру, тщательно перемешать и выложить в подготовленную форму. Разровнять и прижать.

Для приготовления малиновой смеси, размять ягоды с половиной сахарной пудры и сыром до однородной массы (можно предварительно протереть малину через сито, чтобы удалить косточки). Добавить коксовую стружку и оставшуюся сахарную пудру. Полученную массу выложить поверх белой, разровнять и прижать (лопаткой или пальцами).

Слегка накрыть сверху (можно той же пергаментной бумагой), чтобы верх слегка подсох. Поставить в холодильник на ночь.

Затем вынуть, придерживая за концы бумаги и нарезать квадратиками.