Ингредиенты:
малиновый джем (варенье) — 400 г (1 1/4 стакана)
нарезанный изюм — 140 г (3/4 стакана)
крупно нарезанный, поджаренный миндаль — 60 г (1/2 стакана)
тертая цедра апельсина — 1 ч. л.
мука — 2 стакана
сода — 1 ч. л.
щепотка соли
кукурузная мука — 3/4 стакана
сахар — 1/2 стакана
сливочное масло комнатной температуры — 120 г
яйца — 2 шт.
ванильный сахар — 1 ч. л.
молоко
сахарная пудра
Приготовление:
Разогреть духовку до 170 градусов. В миске смешать варенье, изюм, миндаль и апельсиновую цедру.
Отдельно перемешать пшеничную и кукурузную муку, соду, соль, сахар и ванильный сахар. Добавить кусочки сливочного масла и кончиками пальцем «растереть» все до получения «крошки» (как мелкие панировочные сухари).
Яйца слегка взбить и добавить в миску. С помощью ножа с тупым кончиком, режущими движениями перемешивать все, пока компоненты не начнут собираться вместе. Замесить мягкое тесто, выложить на посыпанную мукой доску и разделить пополам.
Слегка посыпанной мукой скалкой раскатать половину теста (до толщины около 0,5 см) и выложить им подготовленную форму.
Сверху распределить начинку и разровнять ее. Оставшееся тесто также раскатать и накрыть начинку сверху, слегка прижав и скрепив края. Сверху смазать молоком и выпекать в течение 30-35 мин., до золотистого цвета.
