Быстрый кокосовый пирог

Сочный, фруктовый кекс, с экзотическим сочетанием аромата цитрусовых и кокоса, который получается всегда…

Ингредиенты:

яйца — 4 шт.
сахар — 1 стакан
размягченное сливочное масло — 100 г
нарезанный миндаль — 100 г
кокосовая стружка — 1 стакан
тертая цедра лимона и апельсина — по 2 ст. л.
сок лимона и апельсина — по 1/2 стакана
кокосовое молоко — 1 стакан
мука — 1/2 стакана
взбитые сливки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В блендер поместить яйца, сахар, сливочное масло, миндаль, кокос, цедру и сок цитрусовых, кокосовое молоко и муку. Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму для выпекания.

Выпекать около 1 ч., до золотистого цвета. Вынуть, остудить и убрать в холодильник на 1 час. Подавать со взбитыми сливками.