Ингредиенты:
Для безе:
горький шоколад — 100 г
белки 3 яиц
сок лимона — 2-3 капли
сахарная пудра — 180 г
какао-порошок
Для начинки:
охлажденные жирные сливки — 200 мл
ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
Духовку разогреть до 120 градусов. Шоколад растопить на водяной бане. Яичные белки взбить вместе с соком лимона в мягкую пену, а затем, постепенно всыпая сахарную пудру, взбить все до крепкой пены.
Шоколад влить во взбитые белки и 2-3 раза перемешать металлической ложкой, чтобы создать «мраморный» эффект. Опять же, с помощью ложки выложить полученную массу на застеленный пергаментной бумагой противень в виде 16 пирамидок.
Посыпать какао-порошком и выпекать в разогретой духовке в течение 2 часов. Выключить огонь и дать безе остыть в духовке. Затем аккуратно снять пирамидки с противня.
Стеклянную миску поставить в холодильник на 15 мин., а затем поместить в нее охлажденные сливки. Добавить ванильный сахар и взбить все миксером в густую, крепкую пену.
Полученным кремом «склеить» пирамидки, накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол. Непосредственно перед подачей, присыпать какао-порошком.
