Ингредиенты:
свежая или замороженная клюква — 350 г
сахар — 2 неполных стакана
клюквенный сок — 2 стакана
вода — 1 стакан
соль — 1/4 ч. л.
кукурузный или инвертный сироп (или мед) — 2 ст. л.
измельченная цедра лайма или апельсина — 2 ч. л.
Приготовление:
Поместить клюкву, сахар, воду, клюквенный сок и соль в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15 минут, пока все ягоды не полопаются, а сахар не растворится.
Снять с огня и остудить в течение 10 минут. Партиями измельчить полученную массу в блендере, до пюреобразного состояния. Затем протереть массу через сито и добавить кукурузный сироп (мед) и измельченную (тертую) цедру. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Затем переложить щербет в пластиковый контейнер с крышкой и поставить в морозильник на 4-8 часов, перемешивая его каждые 2 часа, для однородности.
Смотрите также другие варианты приготовления фруктового щербета.
