Ингредиенты:
Для теста:
молотый миндаль (миндальная мука) — 125 г
сахарная пудра — 150 г
мелкий сахар — 100 г
белки 3 яиц
красный пищевой краситель
Для начинки:
«острый» шоколад (такой, как Lindt Excellence Chilli Chocolate) — 200 г
сливки — 200 мл
Приготовление:
В блендере перемешать молотый миндаль с сахарной пудрой (чтобы убедиться, что нет комочков). Яичные белки взбить миксером до «мягких пиков», постепенно всыпая сахар и сахарную пудру. Взбивать еще некоторое время.
В два захода подмешать миндальную смесь, добавить пищевой краситель. Полученную массу выпустить на противень, застеленный пергаментной бумагой в виде кружочков. Дать постоять 30 мин., а затем выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке в течение 15 минут.
Мелко порубить шоколад. Сливки довести до кипения и добавить в миску с шоколадом. Оставить на 1 минуту, а затем перемешать до полного растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.
Половину безе смазать полученным кремом и накрыть вторыми половинками, слегка прижав.
