Ингредиенты:
измельченные в пюре красные ягоды (клубника, малина, вишня, смородина) — 500 г
сахар — 250 г
растопленный белый шоколад — 200 г
желтки 6 яиц
вода — 1/2 стакана
жирные сливки — 1,5 стакана
апельсиновый ликер (такой, как Куантро) — 1 ст. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
В небольшой кастрюле смешать ягодное пюре, 1/2 стакана сахара и ликер. Готовить на медленном огне, пока смесь не загустеет и не увариться до 1 стакана.
Оставшийся сахар, воду и желтки взбить на водяной бане, в течение 10 мин. Снять с огня, добавить шоколад и ванильный сахар. Продолжать взбивать до полного остывания.
Отдельно взбить сливки в пышную массу, соединить с заварным кремом и аккуратно перемешать.
В креманки поочередно выложить крем и ягодное варенье. Поставить в холодильник на 45 мин. и подавать.
