Цитрусовый Сабайон
Сабайон (zabaione) — один из самых популярных итальянских десертов, который готовиться из яичного крема с добавлением вина ( в данном случае лимонного сока)…
![Цитрусовый Сабайон Цитрусовый Сабайон](https://vkusnoe.biz/wp-content/uploads/images/citrusovyj-sabajon_0.jpg)
Ингредиенты:
грейпфруты — 3 шт.
яйца — 2 шт. плюс 2 желтка
сахар — 3/4 стакана
сок лимона — 1/2 стакана
холодное сливочное масла — 2 ст. л.
Приготовление:
Грейпфрут очистить от кожуры и пленок. Мякоть вырезать дольками и разделить по невысоким бокалам.
В миске тщательно взбить яйца, желтки и сахар. Поместить миску над кастрюлей с кипящей водой и венчиком взбить массу до появления пены, около 2 мин. Добавить треть лимонного сока и взбивать до загустения, около минуты. Затем повторить с оставшимся соком (разделив его пополам, в два захода). Продолжить взбивать, пока масса не загустеет, в течение 7-8 мин.
Снять с огня и подмешать сливочное масло, по половине за раз. Немного остудить. Ложкой выложить теплый сабайон поверх грейпфрута и подавать.