Ингредиенты:
мука — 300 г
сода — 2-2,5 ч. л.
соль — 1 ч. л.
охлажденное сливочное масло — 200 г
сахарная пудра — 150 г плюс 50 г
яйцо — 1 шт.
очищенные и нарезанные яблоки — 1 кг
молотая корица — 2 ст. л.
изюм — 75 г
Приготовление:
В миске смешать муку, соду, сахар и соль. Добавить масло и ножами порубить все до получения «крошки». Желток отделить от белка и 2/3 его части добавить в тесто. Вымесить тесто руками и скатать в шар.
Разъемную форму для выпекания смазать маслом и распределить 2/3 теста по дну и стенкам, слегка прижав (остальное тесто убрать в холодильник).
Духовку разогреть до 180 градусов. Изюм размочить в горячей воде, а затем обсушить на бумажных полотенцах.
Яблоки смешать с изюмом, сахаром и корицей, разложить поверх теста. Из оставшегося охлажденного теста скатать небольшие полоски и выложить поверх яблок в виде «решетки».
Смазать оставшимся яичным желтком и выпекать около 70 мин. до золотистого цвета.
