Ямайский кокосовый хлеб

Такой душистый кекс традиционно нарезают толстыми ломтиками, смазывают сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой…

Ингредиенты:

яйца — 2 шт.
молоко — 300 мл
ванильный сахар — 1 ч. л.
мука — 2,5 стакана
разрыхлитель — 2 ч. л.
молотая корица — 2 ч. л.
мелкий сахар — 1 стакан
тертый кокосовый орех — 150 г
растопленное сливочное масло — 75 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов. Слегка взбить венчиком яйца, молоко и ванильный сахар.

В миску просеять муку, разрыхлитель и корицу. Добавить сахар, кокос и перемешать. Сделать углубление в центре и постепенно вмешать яичную смесь. Добавить растопленное масло и быстро перемешать до получения однородной массы.

Полученное тесто выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для хлеба и выпекать в разогретой духовке в течение 1 часа.