Ингредиенты:
мука — 2 неполных стакана
кусочки охлажденного сливочного масла — 150 г
сахарная пудра — 2 ст. л. плюс 2 стакана
лимоны (с тонкой кожурой) — 4 шт.
яйца — 4 шт.
молоко
Приготовление:
2 лимона (неочищенных) нарезать очень тонкими кружками и удалить семена. Оставшиеся лимоны очистить, мякоть тонко нарезать и также удалить семена.
Все лимоны сложить в миску, перемешать с сахарной пудрой (2 стакана), накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Отдельно просеять муку и щепотку соли. Добавить кусочки холодного масла и руками перемешать до получения крупной «крошки».
Добавить оставшуюся сахарную пудру и постепенно влить 2 ст. л. воды, перемешивая массу ножом.
Полученное тесто разделить пополам и раскатать каждую часть в круг диаметром около 25 см. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее первый пласт теста (второй пласт накрыть и убрать в холодильник).
Яйца взбить и добавить к лимонам. Выложить полученную начинку в форму, накрыть второй половиной теста и запечатать края.
Сверху тесто смазать молоком и выпекать в течение 1 часа.
