Ингредиенты:
измельченное песочное печенье — 450 г
растопленное сливочное масло — 50 г
тертая цедра лайма — 1 ч. л. плюс 3 ч. л.
сливочный сыр — 670 г
сахар — 3/4 стакана
яйца комнатной температуры — 3 шт.
сок лайма — 1/3 стакана
ванильный сахар — 1 ч. л.
малиновое варенье (джем, желательно без косточек) — 250 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов. Небольшие формочки для кексов смазать маслом.
Смешать раскрошенное печенье с маслом и цедрой лайма (1 ч. л.). Распределить полученную массу по дну и стенкам формочек.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 5 минут, дать остыть.
В миске смешать сливочный сыр и сахар. Постепенно добавить яйца, оставшуюся цедру лайма, сок лайма и ванильный сахар. Вылить смесь в подготовленные формочки, заполняя их почти до самого верха. Сверху положить немного малинового варенья (джема) и с помощью зубочистки сделать разводы.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 13-15 минут. Дать остыть, прежде чем вынимать из форм, в течение 6-8 часов.
