Ингредиенты:
сахар — 2/3 стакана
тертая цедра лайма — 2 ст. л.
рубленый темный шоколад — 300 г
яйца комнатной температуры — 5 шт.
щепотка соли
шоколадная стружка — 80 г
охлажденные жирные сливки — 1 стакан
сок лайма — 1,5 ст. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. В миске перемешать сахар и цедру лайма. Шоколад растопить на водяной бане. Затем добавить яичные желтки, соль и 2 ст. л. сахарно-лаймовой смеси (смесь станет густой).
Отдельно взбить белки до мягкой пены, добавить 2 столовые ложки лаймового сахара и взбить в крепкую пену. Ввести в шоколадную смесь в 3 захода. Добавить шоколадную стружку, перемешать и разложить по подготовленным формочкам. Выпекать около 15 мин.
Тем временем, взбить сливки, сок лайма и 4 столовые ложки сахара в пышную массу.
Готовое суфле подавать с лаймовым кремом.
