2 марта 2014
Абрикосы с миндальным сиропом
Тушеные в сладком соусе половинки спелых абрикосов с миндальным печеньем, ликером и кедровыми орешками...
Абрикосы с миндальным сиропом


Ингредиенты:

крупные спелые абрикосы - 10 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
сахар - 3 ст. л.
ликер Амаретто- 2/3 стакана
раскрошенное миндальное печенье (пирожные) - 1/3 стакана (крошки)
рубленые кедровые орешки - 1,5 ст. л.

Приготовление:

Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и вынуть косточки. Две половинки мелко нарезать.

В сковороде на среднем огне разогреть масло до появления пенки. Добавить сахар и помешивать, до его растворения (до золотистого цвета). Влить ликер (карамель при этом будет сильно "парить") и кипятить на медленном огне, помешивая, 2 минуты.

В два захода выложить половинки абрикосов в сковороду и готовить на медленном огне, переворачивая, с обеих сторон, до мягкости, 5-10 мин. (на партию). Вынуть и разложить на блюде, срезом вверх.

В оставшийся на сковороде сироп добавить раскрошенное печенье и варить на слабом огне, пока печенье не растворится, а сироп не приобретет пюреобразную консистенцию.

Добавить измельченные абрикосы и осторожно кипятить на медленном огне, помешивая, пока сироп не станет темно-коричневым и слегка не загустеет. Снять с огня и немного остудить.

Абрикосы полить полученным соусом, посыпать кедровыми орешками и подавать теплыми.