Ингредиенты:
несоленые фисташки — 1 стакан (около 150-200 г)
сахар — 4 ст. л. плюс 1/2 стакана
молоко — 1 стакан
ликер Амаретто (по желанию) — 1 ст. л.
стручок ванили — 1 шт.
разрезанная пополам клубника — 120 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
яйца комнатной температуры — 2 шт.
соль — 1/4 ч. л.
охлажденные жирные сливки — 1 1/3 стакана
Приготовление:
Узкую, прямоугольную форму (для хлеба) выложить двумя слоями пищевой пленки, оставив запас со всех сторон.
В блендере измельчить фисташки и 2 ст. л. сахара. Переложить полученную массу в кастрюлю, добавить 1/2 стакана молока и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 20 мин. Процедить смесь через сито и добавить ликер (по желанию).
Оставшееся молоко влить в кастрюлю. Стручок ванили разрезать пополам, соскрести семена. Добавить стручок в молоко и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Затем процедить через сито и остудить.
В блендере измельчить клубнику и 2 ст. л. сахара до однородной массы. Протереть полученную массу через сито и отложить.
В миске взбить яйца, соль и оставшиеся 1/2 стакана сахара. Затем установить миску над кастрюлей с кипящей водой (миска не должна касаться воды) и взбить все миксером на высокой скорости в течение 3 мин. Затем снять с огня и продолжать взбивать еще около 3 мин., до остывания.
Полученный крем разделить на 3 части и добавить в фисташковую, ванильную и клубничную массы, быстро перемешать.
Сливки взбить до мягкой пены и также распределить по трем ранее приготовленным смесям. Ванильную и клубничную массу поставить в морозильник. В подготовленную форму выложить фисташковый крем, разровнять и заморозить на 45 мин.
Затем сверху вылить клубничную смесь, разровнять и заморозить на 45 мин. После вылить сверху ванильную массу, разровнять, накрыть пленкой с боков и поставить в морозильник минимум на 4 часа.
