Ингредиенты:
нарезанные дольками нектарины — 500 г
сахар — 1/2 стакана плюс 4 ч. л.
сок лайма — 1 ч. л.
сыр рикотта — 250 г
молоко — 1/4 стакана
ванильный сахар — 1 ч. л.
вода — 1/4 стакана
слегка обжаренные кедровые орешки — 30 г
листья мяты — 1-2 веточки
Приготовление:
Дольки нектаринов перемешать с 1 ч. л. сахара и соком лайма и оставить на 10-15 мин., периодически помешивая.
В блендере перемешать рикотту, молоко, ванильный сахар и 3 ч. л. сахара до однородного состояния. Затем переложить в миску и поставить в морозильник на 15-20 мин.
Квадратную форму выстелить фольгой. В кастрюле довести до кипения воду и оставшийся сахар и варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, а затем готовить еще 10-12 мин., не мешая, но иногда вращая кастрюлю, пока карамель не станет светло-янтарного цвета. Подмешать орешки и сразу вылить на фольгу. Быстро разровнять массу тонким слоем. Остудить в течение 5 мин. После чего разломать пласт на небольшие кусочки.
Нектарины смешать с мятой и подавать со сливочным кремом и кусочками карамели.
