Ингредиенты:
растопленное сливочное масло — 50 г
молоко — 3 стакана
сахар — 1 стакан
жирные сливки — 1/2 стакана
тертая цедра лайма — 3 ст. л. (с 3 крупных лаймов)
тертый свежий имбирь — 1 ст. л.
соль — 3/4 ч. л.
кокосовое молоко — 400 мл
яйцо — 1 шт.
светлый изюм — 1 стакан
нарезанный миндаль — 1 стакан (около 120 г)
рис (лучше басмати) — 1 стакан
слегка обжаренный тертый кокос (или кокосовая стружка) — 1/2 стакана
нарезанные фрукты (бананы, киви, манго) — 150-200 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов. Форму для запекания смазать маслом.
В миске взбить сливочное масло, молоко, сахар, сливки, цедру лайма, имбирь, соль, кокосовое молоко и яйцо. Добавить изюм, миндаль, рис и свежие фрукты, а затем переложить в подготовленную форму. Плотно накрыть фольгой и запекать около 45 минут. Снять фольгу и вернуть в духовку еще примерно на 30 мин. Вынуть и остудить в течение 30 мин., а затем нарезать квадратиками, посыпать кокосовой стружкой и подавать.
