23 февраля 2014
Заварные трубочки
Эти аппетитные трубочки с апельсиновой глазурью станут прекрасным дополнением к чашечке ароматного кофе...
Заварные трубочки


Ингредиенты:

молоко - 2 стакана
сливочное масло - 180 г
стручок ванили - 1 шт.
сахар - 1 1/4 стакана
соль - 1 ч. л.
мука - 2 стакана
яйца - 8 шт.
растительное масло для жарения (около 4 стаканов)
апельсиновый сок - 1/2 стакана
сок лимона - 2 ст. л.
тертая цедра 1/2 апельсина

Приготовление:

Приготовить тесто. В кастрюле смешать молоко, сливочное масло, половину надрезанного продольно стручка ванили, 1/4 стакана сахара и соль. Довести до кипения на сильном огне. Снять с огня, удалить стручок ванили и соскрести семена обратно в молочную смесь. Затем всыпать муку и вернуть кастрюлю на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока тесто не начнет отставать от стенок (около 2 мин.). Переложить тесто в миску и перемешивать деревянной лопаткой еще в течение минуты. Добавить цедру, по одному ввести яйца и хорошо перемешать.

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Заварное тесто переложить в кондитерский мешочек и выпустить в разогретое масло в виде трубочек. Партиями обжарить трубочки до золотистого цвета. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.

Сделать глазурь. Для этого, в кастрюле смешать оставшийся сахар и половину стручка ванили с соком апельсина и лимона. Довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая венчиком, в течение 5 мин. Снять с огня, процедить и остудить, чтобы масса слегка загустела. Кулинарной кисточкой смазать готовые трубочки и подавать сразу же.