Васелопита Vaselopita

Васелопита (Vaselopita) — греческий новогодний кекс, который обычно подают к завтраку. По традиции, кусочки кекса достаются членам семью по старшинству, начиная с самого младшего. Тот, кому попадется монетка, получает удачу на весь год (монетка при желании попадает в готовый кекс, через аккуратно сделанное отверстие)…

Ингредиенты:

сливочное масло — 200 г
сахар — 2 стакана плюс 2 ст. л.
мука — 3 стакана
яйца — 6 шт.
разрыхлитель — 2 ч. л.
теплое молоко — 1 стакан
сода — 1/2 ч. л.
сок лимона — 1 ст. л.
бланшированный (очищенный от кожицы), тонко нарезанный миндаль — 30 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпекания смазать маслом.

В миске растереть масло с сахаром (2 стакана) до пышной массы. Добавить муку, перемешать. Затем по одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Разрыхлитель размешать в молоке и добавить в тесто, снова перемешать. Соду смешать с соком лимона и также добавить в тесто. Полученную массу выложить в подготовленную форму.

Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке. Вынуть, посыпать орехами и оставшимся сахаром. Вернуть в духовку еще на 20-30 мин. Подавать теплым.