Персики с миндальной крошкой

Ничего не может быть вкуснее и проще этого десерта из персиков с начинкой из печенья, орехов и сахара…

Ингредиенты:

миндальное печенье — 25 г (4-5 шт.)
миндаль — 30 г
мука — 2 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
охлажденное сливочное масло — 50 г
большие спелые персики — 3 шт.
ванильное мороженое

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для запекания смазать маслом. В блендере смешать печенье, миндаль, муку и сахар до крупной «крошки». Добавить кусочки холодного масла и перемешать в импульсном режиме до получения «теста».

Персики разрезать пополам и вынуть косточки. Выложить на блюдо, срезом вверх и заполнить полученной начинкой (по 1 ст. л. на каждую половинку), слегка ее прижав.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 35 минут. Вынуть, немного остудить, разложить по тарелками и подавать с шариком ванильного мороженого.