13 января 2014
Нежный черничный кекс
Этот воздушный, сочный кекс особенно актуален в период созревания свежей лесной черники...
Нежный черничный кекс


Ингредиенты:

сливочное масло - 100 г
сахар- 1/2 стакана плюс 1/4 стакана плюс 1 ст. л.
соль - 1/4 ч. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
яйца - 2 шт.
мука - 1,5 стакана плюс 1 ст. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
молоко - 1/3 стакана
черника - 200 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для выпекания смазать маслом.

Масло растереть с 1/2 стакана сахара добела. Добавить соль и ванильный сахар. Желтки отделить от белков, добавить в сливочную массу и взбить все до кремовой консистенции.

Муку (1,5 стакана) перемешать с разрыхлителем и добавить в яичную смесь попеременно с молоком. Чернику перемешать с 1 ст. л. муки и добавить в тесто.

Отдельно взбить белки до мягкой пены. Постепенно добавить 1/4 стакана сахара. по 1 ст. л. за раз и взбить все в крепкую пену. Аккуратно подмешать белки в тесто и выложить в подготовленную форму.

Сверху посыпать оставшейся 1 ст. л. сахара и выпекать в духовке около 50 мин.