Ингредиенты:
Для теста:
мука — 3 стакана
разрыхлитель — 1 ч. л.
сахар — 1 стакан
соль — 1/4 ч. л.
цедра 1 лимона
кубики холодного сливочного масла — 220 г
яйцо — 1 шт.
ванильный сахар — 1 ч. л.
холодная вода — 2-4 ст. л.
Для начинки:
замороженная клюква — 2,5 стакана (250-300 г)
сахар — 1/2 стакана плюс 2 ч. л.
сок 1 лимона
крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру. Добавить сливочное масло и руками вымесить (вернее, раскрошить) тесто до получения «крошки». Перемешивая миксером, добавить яйцо и ванильный сахар. Влить воду, по 1 ст. л. за раз, чтобы сформировать густое тесто. Половину теста выложить в слегка смазанную форму для выпекания, разровнять и прижать.
В миске хорошо смешать все ингредиенты для начинки. Выложить в форму поверх теста, а сверху равномерно распределить оставшееся тесто, раскрошив его.
Выпекать 35 минут, до золотистого цвета. Вынуть, полностью остудить и нарезать квадратиками.
