Ингредиенты:
сахар — 1 стакан
сок лимона — 1 ч. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
вишня — 750 г
кирш (коньяк) — 2 ст. л.
ванильное мороженое
Приготовление:
В сковороде, пальцами смешать сахар и сок лимона (смесь должна напоминать мокрый песок). Затем нагревать на слабом огне, медленно вращая сковороду время от времени, пока сахар не расплавится и смесь не станет светло-золотого цвета, 5-6 мин. Затем добавить масло и часто помешивая, готовить еще 30 сек. Положить вишню, продолжая мешать (при этом карамель загустеет). Продолжать нагревать еще 5-8 мин., пока карамель снова не растает. Затем процедить через сито, вернуть в кастрюлю (без вишни) и варить еще 6-8 мин., чтобы сироп уварился примерно до 3/4 стакана. Снять с огня, добавить вишню и кирш (коньяк). Вернуть на плиту и кипятить еще 30 секунд.
Теплую вишню вместе с соусом разложить по тарелочкам и положить верху шарик мороженого.
