Ингредиенты:
жирные сливки — 3 стакана
тертая цедра лимона — 5 ч. л.
сахар — 3/4 стакана
желтки 6 яиц
ванильный сахар — 2 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
коричневый сахар — 8 ч. л.
малина — 300 г
ликер из черной смородины (Крем де Кассис) — 1/4 стакана (можно взять любой фруктовый ликер или другой крепкий алкоголь)
Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов. В глубокий противень поставить небольшие керамические формочки (8 шт.).
В кастрюле смешать сливки и цедру, довести до кипения. В миске взбить желтки с сахаром, до загустения, в течение 3 мин. Постепенно, взбивая венчиком, влить горячую сливочную смесь, добавить ванильный сахар и щепотку соли. Дать постоять 10 мин.
Затем полученный крем перемешать и распределить по подготовленным формочкам. В противень влить горячую воду, до половины высоты формочек.
Запекать около 55 мин. Вынуть формочки с кремом, слегка остудить, а затем поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Духовку разогреть до 250 градусов. Охлажденный крем равномерно посыпать коричневым сахаром и поставить в духовку на 2-4 мин., чтобы сахар растаял и образовал золотисто-коричневую корочку. Вынуть и снова убрать в холодильник на 1-2 часа.
В миске смешать малину и ликер. Дать постоять при комнатной температуре в течение 15-60 минут. Полить крем-брюле ягодной смесью и подавать.
