Ингредиенты:
холодная вода — 1/4 стакана
желатин — 2,5 ч. л.
жирные сливки — 3 стакана
сахар — 1 стакан
ванильный сахар — 1,5 ч. л.
ягодное ассорти (например, малина, черника, ежевика и клубника) — 600 г
сладкое белое вино — 1/3 стакана
Приготовление:
В огнеупорной миске залить желатин водой и оставить на 15 мин. Затем в сковороду влить воду, на 2-2,5 см и довести ее до кипения. Поместить миску с желатином в сковороду с водой и нагревать, помешивая, пока желатин не растворится, около 2 минут. Снять с огня.
В кастрюле смешать сливки с 2/3 стакана сахара. Нагревать на сильном огне, пока сахар не растворится. Снять с огня. Соединить с желатином и добавить ванильный сахар. Разделить полученную смесь по 8 креманкам (чашкам), накрыть и поставить в холодильник на 6-12 часов, до застывания.
В миске смешать ягоды с оставшимся сахаром и слегка раздавить их ложкой. Добавить вино и оставить, периодически помешивая, на 1-2 часа.
Готовую панакотту полить ягодным компотом и подавать.
